Соблюдение требований гигиены в шампиньонницах с целью предупреждения инфекции в камерах играет важную роль, поскольку многократные обработки грядок ядохимикатами при появлении болезней практически невозможны. Требования гигиены в основном сводятся к следующему:
- Применение системы фильтров для очистки воздуха при вентилировании камер и поддержание в камерах некоторого давления воздуха.
- Применение специальных матов у дверей в камерах и коридоре и их ежедневная обработка формалином или другими ядохимикатами.
- Применение спецодежды для работы в камерах.
- Строгий контроль за чистотой рук, рабочей одежды и обуви, ежедневная чистка рабочей одежды, чистка и дезинфекция обуви.
- Применение только чистой (выстиранной) спецодежды на таких операциях, как посев, трамбовка компоста, укрытие почвой.
- Строгое ограничение ходьбы из камеры в камеру во время работы.
- Дезинфекция (раствором формалина) машин и всего вспомогательного инвентаря перед началом работы.
- Во время сбора урожая ни в коем случае не применять не продезинфицированную ранее использованную тару.
- Сбор отходов только в закрытые контейнеры.
- Упавший на пол компост (земля) во время посева, трамбовки и т. д. должен быть удален из камеры.
- Тщательная очистка камер и других рабочих мест после окончания операций.
- Сбор больных плодовых тел в тару с дезинфицирующим раствором, контроль за появлением вирусных заболеваний.
- Немедленное удаление с территории шампиньонного комбината отработанного компоста, обрезанных ножек и других отходов.
- Тщательная очистка камеры во время удаления отработанного компоста, поскольку нет полной гарантии отсутствия инфекции.
- Хранение покровной земли, предназначенной для подсыпки после сбора урожая в закрытых емкостях.
- Тщательная дезинфекция бетонной площадки перед укладкой компоста и покровной земли.
- Территория вокруг комбината не должна иметь открытых канав со сбросной водой. Вся свободная территория должна содержаться под газоном, за которым необходим тщательный уход, частое скашивание травы.
- Много внимания должно уделяться профилактическим мероприятиям по борьбе с вредителями и болезнями.
- Регулярное проведение мероприятий по борьбе с невредными насекомыми (например, мухи и пр.) с целью предупреждения возможного заноса инфекции в камеры.
- При появлении серьезных заболеваний и невозможности их устранения обычными мерами необходимы вынужденное сокращение времени сбора и тщательная обработка камеры паром.