Появление мелких грибов говорит о том, что в подвале перепады влажности воздуха и покровного грунта слишком сильны. Если же вырастают, наоборот, крупные грибы, но в небольшом количестве, значит, земляной покров слишком влажный, либо его слой больше, чем нужно. Если шляпки у шампиньонов начали трескаться, увлажните воздух и покройте грядки мокрой мешковиной.

Если молоденькие грибы начали вдруг вянуть, значит, покровный грунт слишком сухой, либо же слишком влажный, значит вы не совсем правильно поливаете грядки. Это может быть еще и работа личинок насекомых, которые, уничтожают грибницу.

Если у ваших шампиньонов вдруг стали слишком длинные и тонкие ножки, а шляпки мелкие и быстро раскрываются, значит грибам не хватает свежего воздуха, и они отравлены большим количеством углекислого газа. Для устранения этого усильте вентиляцию. Появление червивых плодовых тел говорит о том, что в компосте появились личинки насекомых. У шампиньонов есть неприятная болезнь — белая и сухая гниль. Она проявляется в виде уродливых грибов с темно-коричневыми пятнами, маслянистыми каплями жидкости и отвратительным запахом. Такие грибы необходимо незамедлительно удалять, а очищенное место посыпать поваренной солью.

Если на шляпках грибов появляются ржавые пятна, нужно удалить эти грибы и усилить проветриваемость помещения.

Если на шляпках грибов сверху появились коричневые пятна, покрытые порошком, который легко удаляется пальцем, а ножки в основании стали коричневыми — значит, появились микроскопические клещи. Чтобы их уничтожить, грибы нужно опрыскать раствором никотина.

Если шляпка сидит на ножке криво, а вокруг нее появился хлопьевидный сероватый налет — грибы поражены болезнью мумии. Такие грибы следует сразу же удалять.

Может случиться так, что на поверхности грунта появятся сливающиеся плодовые тела кремового цвета, очень похожие на трюфели (их еще называют фальшивыми трюфелями). Тогда следует понизить температуру в помещении и, как это ни грустно, прекратить выращивание шампиньонов в этом году.

Для того, чтобы было удобнее ориентироваться в календарных сроках выращивания грибов и правильности чередования операции, представляем календарь-таблицу выращивания шампиньонов (здесь имеется в виду один урожай в году).

 

16 августа	Дезинфекция помещения, приготовление ящиков, подвоз компоста
17 августа-1 сентября	Укладка и пастеризация гряд, посадка грибницы. Температура 25°
2-12 сентября	Приготовление покровного грунта, дезинфекция, вентилирование по 10 мин.
13-30 сентября	Внесение покровного грунта. Полив почвы. Температура около 18°
1-15 октября	Начало плодоношения, понижение температуры до 15°, полив
1 октября	Сбор шампиньонов, температура воздуха 12-13°. Обязательные проветривания по 30 мин. Уничтожение больных грибов. Полив через день
1 —30 июня	Удаление использованного компоста, мытье и дезинфекция помещения

Мы не рассмотрели подробно выращивание шампиньонов в ящиках, а ведь эта технология хороша не только своим удобством, но и тем, что выращивать шампиньоны таким образом можно, используя двойной цикл, и соответственно, иметь не один, а два урожая в год. 

Единственное, пожалуй, неудобство этого метода в том, что вам понадобится помимо основного еще и дополнительное помещение для того, чтобы создавать в нем оптимальные условия для развития и роста мицелия. А вот непосредственно перед плодоношением ящики переносят в основное помещение, где создаются условия, по влажности и температуре подходящие для развития плодовых тел шампиньонов. Ящики для выращивания грибов изготавливают из досок толщиной около 2 см, размером 85 х 60 х 18 либо же 120 х 63 х 18 см площадью соответственно 0,5 и 0,75 кв.м. Конечно, ящики могут быть и больше, но работать с ними будет уже довольно неудобно.

Сами ящики необходимо сначала продезинфицировать. Специфика здесь заключается еще и в том, что компост, который вы будете закладывать в ящики, должен иметь влажность чуть выше, чем обычно, около 75%. Это делается потому, что дерево ящиков впитает от 300 до 500 г воды. Компост следует закладывать несколько плотнее, чем на стеллажи.

Приспособление для утрамбовки компоста

Потом, через две недели, компост в ящиках обычно хорошо прорастает грибницей. Его можно уплотнить, засыпать покровным грунтом и перенести в основное помещение по определенной схеме 6-8 ящиков, соединенных попарно, ставят друг на друга. Под каждый ящик на пол нужно подставить по два кирпича. Если помещение низкое, ящики стоит располагать на высоте 50 см от потолка. Между рядами оставляют проходы шириной в 1 м, а расстояние от стен должно составлять 75 см.

Во время плодоношения шампиньонов температуру в помещении необходимо поддерживать около 14°С. Остальной уход за грибами, в принципе, аналогичен тому, что мы описали выше.

И вот долгожданный момент! Мы приступаем к сбору урожая. Техника уборки шампиньонов сравнительно проста. Для того чтобы не повредить грибницу и в то же время не сломать хрупкий гриб, его берут за шляпку и, слегка прижимая вниз, выкручивают из грунта поворотом слева направо вокруг своей оси. В результате гриб остается у вас в руке, а грибница, иногда даже с основанием ножки, остается в грунте.

Много споров сейчас идет о том, стоит ли удалять с поверхности грунта остатки ножек и старые тяжи мицелия. Также грибоводы спорят, стоит ли присыпать свежей покровной землей ямки, которые образуются после очередного сбора плодовых тел. Думается, что такие тонкости не имеют решающего значения и не влияют в большой степени на последующую судьбу грибницы.

Сколько вы сможете собрать грибов за один урожай? В принципе, величина урожая колеблется по волнам: во время первой урожайной волны вы соберете 3 кг шампиньонов с 1 кв. м, в течение второй — 5 кг, во время третьей — 2 кг, а четвертая, пятая и шестая волны принесут вам до 1 кг. В первые три дня плодоношения сборы бывают незначительными, а в течение последующих 4-7 дней они быстро нарастают, потом резко сокращаются.

Что ж, урожай мы собрали. Что делать с субстратом? Он уже ни на что не пригоден, так что его выгружают из помещения. Само же помещение тщательно моют, дезинфицируют путем опрыскивания раствором формалина. Раствор готовят из расчета 0,25 л 40%-ного формалина на 10 л воды. Примерно на 1 кв. м. площади требуется 0,25 л раствора. После опрыскивания подвал закрывают на 2 суток. Также, помимо формалина, практикуется опрыскивание 2-4%-ным раствором хлорной извести, окуривание сернистым газом или опрыскивание разведенной в воде свежегашеной известью.

Ниже приведена таблица, по которой вы сможете правильно распределять время для того, чтобы получить два урожая в году.

Что ж, напоследок осталось кратко остановиться на болезнях и вредителях, которые докучают шампиньонам. А таких врагов у шампиньонов много, они снижают урожайность грибов и ухудшают их качество. Бывает и так, что болезни и вредители появляются с момента посадки грибницы и из-за этого можно даже лишиться урожая. Сейчас мы расскажем о самых распространенных вредителях и заболеваниях шампиньонов, а также о том, как с ними надлежит бороться.

 

 

 

Грибные мушки и комарики — очень маленькие двукрылые насекомые. Их личинки поражают мицелий и плодовые тела шампиньонов. В итоге и появляются так называемые червивые грибы. Эти насекомые попадают в помещение, где выращиваются шампиньоны, вместе с компостом или через вентиляционные отверстия. Самая лучшая профилактика от такой напасти — стерилизация субстрата перед его закладкой, а также использование сеток на всех вентиляционных отверстиях и дверях. Однако, если все же грибные мушки в помещении появились, грунт и проходы следует опрыскать хлорофосом.

 

 

 

Клещи. При поражении грибов клещами основание ножек плодовых тел приобретает коричневую окраску, а на поверхности грибов можно увидеть крохотные отверстия. Клещи имеют совершенно микроскопические размеры и образуют на поверхности гриба желто-коричневые порошкообразные скопления в виде пятен, которые можно легко стереть пальцем. Бывает так, что скопления клещей видны на комочках земли еще до начала появления плодовых тел шампиньонов.

 

 

 

Мокрицы и ногохвостки. Об их появлении свидетельствуют хорошо заметные дырочки на поверхности плодовых тел шампиньонов. Эти насекомые видны невооруженным глазом, они бескрылые, серого цвета, передвигаются большими прыжками. Обнаружить их можно, если положить на грунт листок белой бумаги. Ногохвостки поражают плодовые тела и грибницу. Они могут размножаться в огромных количествах, иногда даже покрывая толстым слоем и грунт, и древесину стеллажей, и ящики. В шампиньонницу они попадают с непродезинфицированной землей либо же остаются от предыдущей культуры. Если у вас в шампиньоннице появились ногохвостки, следует незамедлительно опрыскать хлорофосом грунт. А лучшая профилактика — тщательная дезинфекция помещений, стерилизация земли и субстрата. Мокрицы — серые, овальной формы насекомые длиной около 1 см. Они заводятся в сырых местах, обычно в щелях стен и под кучами мусора. В шампиньонах мокрицы поражают плодовые тела, причем грызут их ночью. Мокриц следует отлавливать с помощью приманок и уничтожать. Для приманки нужно приготовить разрезанные пополам клубни картофеля, свеклы или моркови. В каждой половинке нужно сделать глубокий треугольный надрез, в который мокрицы свободно проникают.

Если вы выращиваете шампиньоны в пленочной теплице, опасайтесь слизней, которые в значительной мере портят плодовые тела. Для борьбы со слизнями почву в теплице необходимо 2-3 раза в год посыпать калийной солью или суперфосфатом.

Фитонематоды. Это круглые черви, которые проникают в плодовые тела шампиньонов из почвы, находя в мякоти грибов достаточное количество для питания и довольно благоприятные условия для размножения. Самый лучший способ профилактики появления фитонематод тщательная пастеризация компоста паром.

Плесневые грибы. Они похожи на светло-оливковые, коричневые, розоватые или зеленоватые пятна. Бороться с ними просто: их аккуратно счищают с поверхности грибов, попутно снимая тонкий верхний слой, а очищенные участки посыпают суперфосфатом или поваренной солью и добавляют свежий покровный грунт. Также раствором суперфосфата можно опрыскивать и целые гряды.

Белая гниль. Это заболевание является одним из самых распространенных и опасных у шампиньонов. Возбудитель заболевания гриб-паразит микогон. Белая гниль поражает мицелий и плодовые тела грибов. Признаки заболевания: неожиданно вы можете обнаружить группу совершенно уродливых плодовых тел, срастающихся в бесформенную массу. Можно также обнаружить коричневые пятна на шляпках, постоянно увеличивающиеся. Пораженные плодовые тела покрываются белым пушком — мицелием гриба-паразита. Затем пораженные плодовые тела размягчаются, съеживаются, мякоть их темнеет и разлагается, издавая отвратительный запах. Источником болезни является покровная земля или компост. Меры борьбы с белой гнилью сводятся к систематическому механическому удалению очагов заболевания, дезинфекции земли формалином или паром, пастеризации компоста и поддержанию необходимой температуры воздуха в помещении.

Сухая гниль. Это заболевание вызывает гриб-паразит вертициллиум. Признаки заболевания — появление деформированных (с расширенной у основания и растрескавшейся ножкой) плодовых тел с коричневыми пятнами на шляпке и ножке. Мякоть таких грибов размягчается, темнеет и постепенно загнивает. В отличие от белой гнили, неприятный запах отсутствует и пораженные плодовые тела не выделяют коричневых капель жидкости. Как и возбудитель белой гнили, вертициллиум заносится с землей. Меры борьбы такие же, как и с белой гнилью.

Паутинистая плесень. Вызывается грибом дактиллиумом. Появляется, если в период плодоношения шампиньонов температура и влажность воздуха выше нормы; обычно так может случиться в летнее время. На поверхности покровного слоя и на плодовых телах появляется с виду как будто рыхлая и шерстистая белая пряжа. Эта плесень очень быстро развивается и в короткое время вызывает отмирание пораженных плодовых тел. Грибы, покрытые плесенью, становятся темно-коричневыми и заваливаются набок. При первых же появлениях пятен паутинистой плесени на поверхности покровного грунта в период плодоношения шампиньонов нужно немедленно уничтожить эти пятна, не допуская дальнейшего распространения возбудителей болезни. Для этого пятна нужно густо посыпать поваренной солью.

Мумификация. Это одна из наиболее часто встречающихся болезней шампиньонов. Вызывается вирусом. Распознать мумификацию можно сначала по появлению мелких плодов и замедленному их росту. Затем появляются различные деформации плодовых тел, вызываемые вторичным внедрением вируса. Также одним из признаков этой болезни является развитие ризоформ в покровном слое и в компосте и трудность снятия их с грибов. Заболевание распространяется от очага инфекции очень быстро — со скоростью 30 см в сутки. Причины, по которым появляется мумификация, точно не выяснены. Меры борьбы — тщательный контроль за благоприятным режимом для культуры шампиньонов и своевременный сбор и уничтожение больных плодовых тел.

Увядание молодых грибов. Такое случается обычно при первых двух-трех обильных волнах плодоношения шампиньонов. Увядать начинают молодые плодовые тела размером от горошины до крупного желудя. Их рост приостанавливается, кожица и ткани темнеют, приобретают темно-коричневый цвет, становятся мягкими на ощупь или вообще загнивают. Особенно эта болезнь распространяется к концу плодоношения, но иногда может случиться и в начале. Тогда от увядания может погибнуть значительная часть урожая. Чтобы предотвратить распространение этой болезни, пораженные плодовые тела необходимо систематически собирать, а места, где они находились, засыпать чистой землей. Возбудитель этой болезни также еще точно не установлен. Эффективным методом профилактики является пастеризация субстрата и покровного материала.